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高的激情在于賺錢!燒烤飯,如何一分鐘做20頓飯

美高梅集團4688:2019-12-03 09:03作者:admin 點擊:

     [云獵網(魏新):北京]8月5日(文/張夢華)

    在高的成立!燒烤餐前,呂強在餐飲供應鏈工作多年。他于2003年進入餐飲業,2007年成立了自己的工廠,為吉野、魏乾、好道和鼎乾提供日本醬,而其快餐品牌麥當勞擁有130多個特許經營權。

    2014年,網絡餐飲的發展進入了高速期,中國的刁業、黃太極、西紹業吸引了大量的固定用戶。對于呂強來說,利用互聯網支持餐飲業的發展勢在必行。在接下來的13個月里,他仔細考慮并計劃了如何控制商店成本、快速擴張、快速恢復成本、形成規模紅利和規模壁壘。

    在所有外賣食品中,烘焙食品的食品質量下降幅度最小。因此,在幾十個品牌中,魯強選擇燒烤作為主要的爆炸性項目。2015年7月11日,高!Soho做了第一個向外的烤飯。

    高租金一直是降低餐飲業利潤的一個重要癥結,但為了最大限度地提高流量,大多數企業仍然需要在一線商業圈爭奪熱點。為了高!例如,外賣占總收入的80%,餐飲僅占20%。因此,它選擇的大多數商店都位于“一線商業圈的10層區域”。與傳統餐飲業相比,這占到了20%-30%的店面租賃成本,高!租金只占每月自來水的3%。

    為了高!這種產品以白領為主要用戶群體,中午的黃金時段尤為重要,魯強坦言,“單位美高梅集團4688出單卷決定成敗。中午的黃金時段只有一兩個小時。這兩個小時一定是PK。如果你不能在中午以1萬元的價格賣出一頓飯,你將失去網絡餐飲的核心價值。為了這個,高!該方法是利用大數據來計算每日的訂單量,盡可能地統計用戶的需求,提前根據麥當勞和肯德基的模式;全部采用智能設備,將用餐速度提高到每分鐘20份。

    在手動配置方面,高!每個商店只有六個人:一名店長,兩名助手和三名員工。訂餐費用全部通過微信支付。由于在供應鏈中所有的膳食準備工作已經完成了80%,在車間中只完成了20%,因此不需要在車間內配備廚師,所有的膳食都可以通過自動化設備進行標準化。

    “對廚師的依賴限制了餐飲企業的爆發力,所以現在一切都是通過設備來完成的?!濒攺娊忉屨f。

    對于從餐飲供應鏈起步的呂強來說,材料和類別的研究和開發很少困擾他。許多原材料可以直接從他自己的工廠發貨。隨著產品影響力的逐步提高,高!果汁、大米、肉類、醬汁等代工產品將陸續推出,逐步向零售業擴散。

    現在,高!共有53家店鋪,其中自有13家,特許經營40家。剛剛完成2000萬輪融資的魯強說,下一輪,高!井噴店“將要開張”,以每月不少于20家公司的速度跑起來,對于這樣的速度,他毫不擔心,“我花了8年美高梅集團4688來打造這個團隊,相信我們有這樣的爆發力?!?

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